首席記者 邱亮銓 通訊員 何求
新冠肺炎疫情防控得到了有效控制，但還未解除，各地復(fù)工復(fù)產(chǎn)的號(hào)角正在祖國(guó)大地上吹響。可是，復(fù)工復(fù)產(chǎn)遇到了很多全新的問(wèn)題，后勤保障出現(xiàn)了大問(wèn)題，很多企業(yè)正常工作后，員工卻沒(méi)有地方就餐。面對(duì)這一共性的問(wèn)題，這一場(chǎng)疫情后，我們的生產(chǎn)生活面臨全新的思考和重構(gòu)。疫情促使改變，近日，湖南常寧市就加快推進(jìn)中央廚房建設(shè)，為全市的復(fù)工復(fù)產(chǎn)、無(wú)食堂的中小學(xué)保駕護(hù)航，提供集中配送供餐服務(wù)。
記者來(lái)到位于常寧市宜陽(yáng)工業(yè)園區(qū)的常寧市德寶膳食管理有限公司的中央廚房，這里正在加緊施工，內(nèi)部裝修，外部環(huán)境處理，一派熱火朝天，忙而有序的景象。施工人員正在依照各項(xiàng)操作規(guī)程施工。正在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督巡查的中央廚房項(xiàng)目經(jīng)理肖國(guó)紅介紹說(shuō)：“我們從3月2日進(jìn)場(chǎng)施工，到4月2日左右將完成所有的建設(shè)。只有短短一個(gè)月時(shí)間，放眼全國(guó)建設(shè)中央廚房的速度來(lái)看，這個(gè)速度也是走在全國(guó)前列的，我們會(huì)保障安全的前提下，依法保證質(zhì)量，建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的中央廚房盡快供餐�！�
中央廚房施工現(xiàn)場(chǎng)
常寧是一座工業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市，轄區(qū)內(nèi)的工業(yè)園區(qū)較多，形成了較為集中的多個(gè)產(chǎn)業(yè)集群。國(guó)家級(jí)循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園區(qū)、省級(jí)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)----水口山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，宜陽(yáng)工業(yè)園區(qū)，常寧市水口山銅鉛鋅產(chǎn)業(yè)園，湖南紡織工業(yè)園區(qū)等，以及中國(guó)五礦銅業(yè)(湖南)有限公司等大型國(guó)有企業(yè)均在常寧市。記者驅(qū)車來(lái)到上述園區(qū)及企業(yè)走訪發(fā)現(xiàn)，疫情期間既要生產(chǎn)，又要嚴(yán)防死守做好新冠肺炎疫情防控工作。在上述這些園區(qū)和企業(yè)采訪時(shí)，有些企業(yè)談到都面臨一個(gè)難題，就是員工的就餐問(wèn)題，擔(dān)心人口集中給疫情防控帶來(lái)影響。另外，食材采購(gòu)物流不是很暢通，食材價(jià)格較高。企業(yè)不是專業(yè)從事團(tuán)餐工作的，對(duì)這個(gè)領(lǐng)域不是很熟悉，導(dǎo)致復(fù)工復(fù)產(chǎn)的成本無(wú)形中增加。
疫情給企業(yè)帶來(lái)極大的影響，又受到疫情帶來(lái)的次生影響，不少企業(yè)要走上正常的軌道，還需時(shí)日。在宜陽(yáng)工業(yè)園區(qū)采訪，不少企業(yè)管理人員得知常寧市德寶膳食管理有限公司的食材配送中心、中央廚房都落戶在園區(qū)，他們希望中央廚房盡快供餐，解決他們的后顧之憂。記者來(lái)到位于常寧市德寶膳食管理有限公司隔壁的湖南天衡兒童用品有限公司，該企業(yè)肖經(jīng)理介紹：“企業(yè)做自己最擅長(zhǎng)的主業(yè)，不想辦食堂，企業(yè)兼顧太多，會(huì)拖累自己，分散精力�！�
通過(guò)這次疫情，社會(huì)將重新思考，會(huì)發(fā)生很多改變。不少社會(huì)學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，從今年開(kāi)始，各地政府對(duì)建設(shè)中央廚房、食材配送中心將會(huì)提上議事日程。這不僅僅是應(yīng)急管理的需要，也是社會(huì)發(fā)生重構(gòu)變革的需要。
常寧德寶膳食有限公司總經(jīng)理梁宏秀在接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“我公司的這種創(chuàng)新模式受到市場(chǎng)的熱烈歡迎，目前，很多地方政府邀請(qǐng)我們?nèi)ソㄔO(shè)中央廚房和食材配送中心，每天都有詢問(wèn)過(guò)來(lái)考察的隊(duì)伍。大家都意識(shí)到當(dāng)重大疾病，重大災(zāi)害來(lái)臨時(shí)，需要很多滿足應(yīng)急需要，適合時(shí)代發(fā)展需要的創(chuàng)新性業(yè)態(tài)提供服務(wù)。我們公司發(fā)現(xiàn)時(shí)代的需求，為此，順勢(shì)而為！”
“從田園到餐桌�！薄皬姆N子到筷子�！薄耙划a(chǎn)+二產(chǎn)+三產(chǎn)。”這是常寧市德寶膳食管理有限公司構(gòu)建的“全新團(tuán)餐全產(chǎn)業(yè)鏈”，也可以稱為“農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈”，甚至可稱為“食品流通全產(chǎn)業(yè)鏈”。這是常寧市德寶膳食管理有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)十大策劃專家?jiàn)淞x華博士介紹公司的業(yè)務(wù)模塊和定義。的確，怎么說(shuō)都有理，畢竟不是傳統(tǒng)單一的商業(yè)模式。該公司從蔬菜種植、家禽家畜養(yǎng)殖、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、觀光農(nóng)業(yè)等構(gòu)成“一產(chǎn)”；將蔬菜和當(dāng)?shù)刎毨舻霓r(nóng)特產(chǎn)品通過(guò)配送中心流通到自有消費(fèi)市場(chǎng)、全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，又將其他本地沒(méi)有的食材流進(jìn)來(lái)，有進(jìn)有出形成“二產(chǎn)”；托管當(dāng)?shù)貦C(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校食堂，重構(gòu)城市消費(fèi)市場(chǎng)，打造小吃美食街等消費(fèi)市場(chǎng)，形成“三產(chǎn)”。據(jù)悉，全新的產(chǎn)業(yè)鏈模式在中國(guó)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新模式與發(fā)展峰會(huì)上榮獲“中國(guó)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新獎(jiǎng)”，這個(gè)模式與消費(fèi)扶貧的組合，真正解決老百姓的難題，種地的農(nóng)民可以放心大膽地種地，不在愁市場(chǎng)，有常寧市德寶膳食管理有限公司這樣的企業(yè)兜底，順時(shí)順勢(shì)，幫扶貧困戶以后，奔小康的路上，也需要一路同行，這樣的創(chuàng)新企業(yè)才可以真正做到一路風(fēng)雨同行，大愛(ài)無(wú)疆，愛(ài)心陪伴。
常寧市德寶膳食管理有限公司中央廚房建成以后，將保障每餐4萬(wàn)人的規(guī)模，日供餐量達(dá)到12萬(wàn)份。這是第一期的規(guī)模，主要供應(yīng)常寧市中小學(xué)無(wú)食堂的學(xué)校。隨后，在湖南紡織產(chǎn)業(yè)基地計(jì)劃建設(shè)專供這個(gè)新建園區(qū)的第二期中央廚房。據(jù)該公司董事長(zhǎng)婁義華博士介紹：“目前，紡織基地正在建設(shè)中，所以要提前介入，以免紡織基地在投資建設(shè)中造成很多不必要的重復(fù)投資建設(shè)。該公司將在該基地建設(shè)一個(gè)大型的中國(guó)一流的現(xiàn)代化中央廚房，將對(duì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)招商起到積極的推動(dòng)作用，更將成為常寧市的一張全新的靚麗名片。對(duì)全市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、招商引資、脫貧后續(xù)產(chǎn)業(yè)幫扶，致富奔小康都會(huì)產(chǎn)生巨大的影響�！�
當(dāng)下，我國(guó)不少企業(yè)的發(fā)展步履蹣跚，就是因?yàn)槠髽I(yè)“辦小社會(huì)”，建食堂，辦學(xué)校，開(kāi)單位醫(yī)院等，從而背上沉重的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致企業(yè)成長(zhǎng)緩慢，甚至拖累企業(yè)發(fā)展。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)自營(yíng)食堂經(jīng)營(yíng)存在成本控制難、菜品營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等一系列問(wèn)題，這些問(wèn)題增加了企業(yè)經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)，分散企業(yè)精力，增加了食品安全隱患，同時(shí)為企業(yè)員工的身體健康帶來(lái)嚴(yán)重威脅。
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